9/11/17

Lenguas de gato

Las lenguas de gato son tan ricas, ideales para acompañar un helado, una mousse, tomar solas con un café.
galletas-lenguas-de-gato




Ingredientes
100g mantequilla a tempera ambiente
100g azúcar glas
1/2 tsp de azúcar vainilla
40g de clara
30g de nata espesa
130g harina

Precalentar el horno a 180º

Comenzamos tamizando la harina. Luego tamizamos el azúcar las con el azúcar vainillado.
Mezclamos el azúcar con la mantequilla blanda con una espátula. Luego le incorporamos la clara y mezclamos bien con ayuda de las varillas.
Le agregamos la nata y mezclamos de nuevo con las varillas.
Ahora volvemos con la espátula y le vamos agregando la harina hasta que este una masa suave.

Para que las lenguas nos salgan del mismo tamaño, hay tres opciones, el molde propiamente dicho, yo tengo uno pero claro con uno no hago nada. Un cálculo ideal de lo que son 5 cm, o preparar una tira de papel de 5cm que colocaremos debajo del silpat que son servirá de guía.
Para estas galletitas es recomendable usar el silpat  y no el papel de horno.

Colocamos la masa en una manga de boquilla lisa de 8 mm y hacemos las lenguas. Horneamos por 15 minutos en un horno precalentado

Eso si queremos que ovaladas, pero si las queremos redondas, como las hice hoy. hacemos unas montañas pequeñas sobre el silpat, separadas entre sí y intercaladas para que circule el aire entre ellas. También horneamos 15 minutos.
Pasado este tiempo retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

También quedan riquísimas si las unimos con ganache de chocolate, pero eso será para la próxima.

Caro :)










1 comentario:

Me encantaría leer lo que tengas que comentarme :)

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