Roscón de Reyes

Estas navidades tenía pensado publicar el roscón, y la propuesta de Bake the World, me vino al pelo pues me obligó a ponerme a ello. A veces necesitamos un empujoncito para hacer las cosas.
En principio me elegí una receta un poco atrevida, pero luego lo pensé mejor y dije, hay que poner primero la tradicional, ya tendremos tiempo para innovar.
Esta receta es de My European Cakes de Luis Olmedo, si vais al blog tendréis una explicación muchísimo mejor que la mía :D. Yo preparé la versión en frío.

Glaseado de chocolate al café

Esta receta es el glaseado que hice al bundt cake de chocolate y cafe que vemos aquí, pero como es tan rico no quiero que quede perdido por allí

Macarons

Este mes en Desafío en la cocina, Mila y Nina de La cocina de Camilni  nos propusieron macarons. Si es un desafío, aunque los hagas muchas veces, cuando los horneas, están al lado del horno para ver si .... sale el pie, se roba el color, se rompe, son 13 minutos de pura tensión.
Como ya tenía publicados la versión más fácil, los de merengue francés, tocaban los de italiano. Me  parecen más estables, pero claro necesitamos saber trabajar el merengue italiano, o al menos no tenerle miedo.

Sour Cream Pound Cake

Esta es una receta práctica para hacer cuando los niños van de visita a la casa de un amigo. Se puede hacer en un molde grande de bundt cake o en tres chicos como el de la foto ( son del tamaño de una flanera )

Membrillos en almíbar especiados. Ayva Tatlisi. #Reposteras por Europa

Otro mes y con Reposteras por Europa, viajamos a Turquía gracias  a Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla y aprovechando que todavía estamos en tiempo de membrillos que mejor que hacer unos membrillos en almíbar especiados. Cuando los estaba preparando la casa olía a Navidad :)

Tarta de almendras y yemas para el grupo Mazapán TS

Es la primera vez que participo en los retos de La cocina TS y este mes han decidido que el reto es por equipos y yo integro el grupo mazapán. Este grupo reúne  en sus retos la gastronomía popular de España, presentar las recetas que comieron toda la vida en sus casas, que les prepararon sus abuelas. Aquí lo tengo difícil, porque no soy española, pero en este caso han puesto pista de recetas clásicas, de esas de toda la vida para hacer .

El ingrediente principal de mi grupo es la almendra, y con ese ingrediente a mí, me vienen a la cabeza macarons, pero no valían en este caso.

Pastas de almendras y naranjas. Christmas Time

Esta receta es para celiacos, son unas pastitas de almendra y naranjas, que se pueden hacer con antelación. La base la podemos hacer dos días ante o hasta un mes si es que la congelamos. Las terminaremos un par de horas antes de servirlas.
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time"de la Comunidad  Cocineros del Mundo de G+

Patatas fritas con ketchup para el #RetoTrampantojo

Cómo me divertí preparando el reto!  María del blog Marietas Kitchen nos propuso hacer un trampantojo con comida.  Hay tantas cosas que se pueden hacer y están muy elaboradas, pero yo me decanté por algo sin complicaciones.

Tarta antigua de chocolate. Cocina de Película

Esta es mi primera participación el reto Cocina de Película, y la película elegida ha sido Tomate verdes fritos. Que me encantó volver a ver. Helena ha hecho un especial con los detalles de la película y las recetas que podíamos hacer. Después de ver la película, en la escena en donde las protagonistas pelean en la cocina y ver esa crema de chocolate, no tuve dudas y aquí está la receta. Lo ideal es hacer la crema de chocolate la noche anterior, o al menos cuatro horas antes, pues debe estar bien fría a la hora del relleno. Lo curioso de la tarta es que se hace la preparación en una olla y no necesitamos ningún artefacto eléctrico.

La otra receta que si o si quería hacer, es la de los tomates verdes fritos, pero no estaba encontrando tomates verdes, si los encuentro aunque sea tarde la hago.

Merienda fácil, tarta de zanahoria con cobertura de chocolate

Para esos días que nos toca preparar merienda de prisa y corriendo :D

Mousse de Castañas y Chocolate. Segundo Aniversario del Reto Alfabeto Dulce.

Cómo pasa el tiempo! Hace dos años que hacemos el reto del Alfabeto Dulce que organiza Ana de Cook the cake, este mes nos tocó castañas. Mi idea era hacer marrón glacé, ilusa, no tenía ni idea que la preparación me llevaría 9 días, por lo que imposible para este reto. Tuve que usar un frasco de crema de castañas, que estaba buenísimo. Mis marrón se están haciendo, pero no creo que me salgan con el gusto de esta crema :).

Mermelada de Naranjas para el reto de Noviembre #ColorYSabor

La opción de este mes de noviembre del reto Color y Sabor de temporada, eran naranjas o repollo. De las primeras hay muchísimas más recetas para hacer, por lo que la tenía más fácil.

Yo trato de hacer de dos tipos de mermelada de naranja, de las normales y de las sanguíneas que me gustan más, pero claro para esas tengo que esperar que estemos en época, pues hay pocas. Aquí tenéis una receta de naranjas confitadas sanguíneas.

Arepas Venezolas

Este mes en desafío en la cocina  nos tocó salado y la propuesta de Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer fueron las arepas, son unos panecillos de harina precocida de maíz, por lo cual la de la marca Maseca, son sin gluten, las otras no lo aseguran.
En Venezuela se comen todos los días, sobre todo al desayuno, tienen un montón de variantes y muchos puestos callejeros que las venden.
Para una primera vez me decanté por las simples, que rellené con jamón y queso, para el gusto de todos me quedé corta de sal, pero en las próximas lo remediaré.
Es una receta fácil, no podía ser de otra forma, si todos los días las preparan. Solo hay que seguir las instrucciones del paquete.

Bizcocho de limón. Reto Marquesa de Parabere

Hace un año que no participo del reto de La Marquesa de Paraberes, muchas veces se nos complican las cosas, pero aquí estamos de nuevo. Con un bizcocho ideal para una merienda, no lleva yemas, lo cual es bueno para muchas personas, no lleva mantequilla, lleva aceite, a lo cual podemos decir que es bastante sano :).
Es un bizcocho con aroma a infancia, por lo simple y la ralladura de limón. Cuando yo era pequeña siempre se aromatizaban las cosas con limón o naranjas.

Dulce de membrillo

Esta es la época de membrillos, es fácil de hacer, nos aguanta mucho tiempo en la despensa, y también he leído por allí que se puede congelar. En mi familia siempre lo guardamos envuelto en papel de horno y queda fenomenal, este año he probado de cortarlo en porciones pequeñas y lo congelaré, solo por probar.

Sopa crema de champignones

Ya estamos en la mitad del otoño y apetece tomar sopas, o al menos a mi me apetece. Después de probar esta receta, nunca más tomarás una sopa de champignon de lata.

Waffles o Gofres #Reposteras por Europa

Otro mes más de Reposteras por Europa y este mes viajamos a  Bélgica, gracias a la propuesta de Leire de La hondonada de los dulces. Como yo ultimamente voy con unas prisas a todos lados, casi no llego a hacer el post. Así que domingo aproveché y preparé para desayunar waffles o como dicen aquí en España gofres.
Realmente son muy fáciles, pero sí necesitamos una máquina para prepararlos.
Con estas cantidades saldrán unos 12 gofres

Cloverleaf Rolls #BreadBakers

Otro mes mas con el reto de Bread Bakers, este mes nuestra anfitriona es Pavani del blog Cook´s Hideout y su propuesta fue un pan especial para una celebraciones familiares. Yo me decidí por estos panecillos en forma de trébol de buena suerte. No necesitamos mucha técnica para hacerlos, los hornearemos en una bandeja de muffins.

Pollo Asado. Cooking the chef .

El reto de este mes de Cooking the Chef es el chef Heston Blumenthal, un total desconocido para mi, aunque tiene programa de televisión, estrellas michelin, libros de cocina. Es muy ameno verlo cocinar, y le encanta aplicar la química en la cocina. En muchas de sus recetas juega con hielo seco para hacer unas presentaciones muy teatrales.

La idea de trabajar con hielo seco es muy chula, pero hay que comprar mucha cantidad para que te la traigan a casa y claro no compensa.

Por lo que me decidí por una receta simple, con bastante tiempo de cocción y de antelación pero cero trabajo.  Él lo llama pollo asado de domingo.

Tarta Oreo

Tarta Oreo en la Thermomix, ya tocaba una fácil.  Esta vez no tengo foto de la tarta entera, pues como la hice de noche no daba la luz, y si me descuido no llego ni sacarle una foto a la última porción :). Esta receta es de Begoña del blog Los postres de Mami, que la presentó para el reto alfabeto dulce.

Flan de chocolate

Flan de chocolate para variar un poco, pero.... me sigue gustando mas en tradicional, pero claro no todos tienen mis gustos. A los chicos les gustó.

Cream Cheese Pound Cake o Budín con Queso Crema. Reto Alfabeto Dulce

Que difícil hacer la traducción a un pound cake, pues es eso un pound cake, no un budín.  Este mes en el Reto del Alfabeto Dulce, la propuesta era el queso. Y recordé esta variante del  clásico pound cake americano.
Como uno de mis hijos lo llevaba de regalo, hice dos y usé unos moldes de papel, que quedan monos y no ando perdiendo moldes :)
Con estas cantidades salieron dos moldes rectangulares o sale un tamaño Bundt pan. Queda más rico de un día para otro, y aguanta varios días fenomenal, eso si no lo acaban antes.

Blaa para Bake the world

La propuesta de este mes de Bake the World es un panecillo con mucha miga, tierna, con una costra de harina.  Es un panecillo típico de Waterford City and County, Irlanda.

No he podido sacar fotos de la miga, pues luego de hacerlos y tomar las primeras fotos, los dejé sobre una rejilla para enfriarlos, y pasó la langosta, bueno las langostas. En un pis pas dieron cuenta de ellos, al menos me dejaron medio para probar.

Insistían que tenía que repetir las fotos, que las había hecho con luz artificial, que no iban a quedar bien, jeje todo para que las haga de nuevo. Luego los haré de nuevo, pero no me da tiempo para repetirlos antes de publicar el reto.

Sopa de Tomates. Reto Color y Sabor de Temporada. Octubre.

El reto del mes de octubre de Color y Sabor de temporada, eran los tomates y como ya está un poco más fresco, sopa de tomates y que me odie Mafalda. :)

He partido de tomates de lata, que tenemos todo el año.

Tarta Paris Brest

Este mes participo en Desafio en la cocina  y la propuesta que hizo M. Luz  de trasteando en mi cocina es nada menos que un postre no difícil pero que sí tiene lo suyo Paris Brest. Es una corona que se hace con la masa de los profiteroles, pero en forma de corona, rellena de una crema pastelera francesa con mantequilla y praliné. Que se inventó en honor de la carrera de bicicletas Brest-Paris. En mi caso en lugar de una rueda impecable, me salió una que terminó la carrera :D, pero al menos llegó.

Salpicón de mariscos

Aunque es una receta que hago todo el año, me apetece más en verano, pero como no la había publicado antes, sirve para el hemisferio sur :). Como buen salpicón hay muchísimas variantes y por supuesto en este caso las cantidades son a ojo.

#BundtBakers. Chocolate expresso bundt cake

Hace un montón de meses que no participo en las propuestas de Bundt Bakers, esta ves la anfitriona es Laura de Baking in Pyjamas y el tema eran las bebidas, podía ser cualquier tipo de bebida pero bundt cake chocolate y café es la combinación ideal.

Es una receta fácil no se ensucia mucho, es rápida y queda riquísima.

Pan de Queso

Pan de queso, es  tan rico y cuando lo haces la casa huele tan bien...

Tsourekia #Reposteras por Europa. Grecia

En octubre en Reposteras por Europa nos tocó viajar a Grecia de la mano de Los dulces secretos de Cuca. No puedo creer lo rápido que pasó el tiempo, si es que recién estuvimos en Noruega.

Me decidí por un roscón de Pascua con almendras y sésamo, llamado Tsorekia, se hace siempre para Pascua, es muy rica, y no es complicada.
Esta vez a mi se me doró un poco más de lo deseado, ya que como me acabo de mudar al horno no le tengo tanto el punto, pero no me daba tiempo a repetirlo, pero de cualquier forma "voló".

Fougasse

La fougasse es un pan rico y bonito, que  nos da la sensación de haber hecho algo super bien.

Cooking the chef. Quiche de puerro y queso de cabra

Llegó octubre con un nuevo reto, en este caso el chef elegido en Cooking the Chef  es Darío Barrio y una receta fácil para hacer, que nos sirve tanto de entrante como de plato único con una ensalada. No tuve muchas oportunidades de seguir a este chef, pero me parece que sus recetas no son complicadas y muchas tienen una pinta estupenda.

Después de comerme la quiche, me gustó más la receta, ese tan olvidado puerro, o al menos siempre me olvido de comprarlo ... La combinación con el queso de cabra me pareció ideal.

Suksessterte o Tarta del Exito

En el mes de septiembre, reposteras por Europa se fue de viaja a Noruega, y la mayoría de mis acompañantes hizo una tarta con una pinta estupenda, por lo que no pude resistirme y también la hice.

Lemon Curd

El lemon curd es una de esas cosas que me trasladan directamente a la universidad. Me encanta tomarlo con galletas, scones y un buen té. En realidad es muy simple de hacer, limón, mantequilla, azúcar y huevos. Tiene un sabor un poco ácido, que lo hace tan especial. Se puede preparar con antelación, de hecho en la nevera dura cerrado un mes y si lo hacemos con el método de las conservas, muchísimo mas.

La paratha para Bake the World

Este año casi no pude participar en los retos de Bake the World, así que había que ponerse las pilas para hacer este pan plano, que no lleva levadura y casi no lleva trabajo. Se puede tomar solo o se pueden rellenar. En mi caso esta vez hizo uno simple, pero el siguiente será relleno.

Masa sable, pâte sablée

Uno de los básicos de la pastelería es la masa sablé o pâté sablée.  Se usa como tarta base de muchas preparaciones dulces.
Estas tartas quedan bonitas en los moldes rizados, con base desmoldable como vemos aquí.

Doner Kebab al horno o en olla g

La receta del doner kebab está aquí, pero como no siempre nos apetece usar la barbacoa, podemos hacer esta receta dentro de casa.

Kransekake #Reposteras por Europa. Noruega

Para este regreso de vacaciones,  nos fuimos de viaje a Noruega, quien nos organizó la excursión fue María José de Sucreries Passions , por supuesto siempre con Pili de  Tothom a la cuina.

El Kransekake es un postre tradicional noruego, yo lo probé cuando visité Oslo hace un millón de años :). Generalmente lo sirven en todos los eventos familiares importantes, bodas, bautismos, Navidad, Año Nuevo.  Se pueden hacer usando unos moldes especiales, como es lo que hice yo o simplemente haciendo unos cilindros de distintos tamaños, para luego poder apilarlos.  Lleva los mismos ingredientes del mazapán.

Tarta dos chocolates

En realidad la tarta es la de tres chocolates, pero a mis hijos no les gusta mucho el chocolate negro y siempre me piden la tarta de 3  pero con 2 :D. A mi de esta forma me parece muy dulce, es como que si o si le falta el chocolate negro, pero bueno no cuesta tanto darles el gusto.

Magdalenas clásicas con aceite de oliva

Aquí en España es tan normal comer magdalenas... Yo antes nunca las hacía, era mas normal hacer un bizcocho, un queque, unos cupcakes, pero magdalenas, no.
Se hacen con aceite y quedan muy ricas, merece la pena que les des una oportunidad.

Flan de huevo casero.

A mis hijos les encanta el flan, tan simple y tan rico.

Vacío arrollado relleno de jamón serrano y provolone.

Tocaba salado, verdad?  Esta receta es ideal para hacer en la barbacoa pero también sale fenomenal en estas planchas nuevas de cerámicas, para mí fueron todo un descubrimiento.

Doner Kebab a la parrilla

En los últimos años los doner kebab se pusieron de moda,  es una carne de cordero o ternera asada, en un asador vertical, que se come con pan de pita y vegetales y se acompaña con una salsa de yoghurt y otra salsa roja.

Galletas de Avena y Nutella

Y si seguimos con las galletas, en este caso para los fanáticos de la nutella. Las medidas están en tazas americanas porque la receta es de Maria Lichty para blog kitchenaid

Arroz con leche olla gm

Esta receta, la tenía prevista hace un montón de tiempo, pero con la llegada del verano y las temperaturas que tenemos no era cuestión de encender fuegos, y recordé que podemos hacer este postre con la GM.

Pitta

El pan de Pitta, es  un pan oriental, que sirve pata tomar bocados de comida con los dedos o para envolver ingredientes o rellenar. Al abrirlo queda como un saquito.

Cooking the Chef. Hamburguesas de locura a lo Jamie Oliver

Con el comienzo de año, Abril de April´s Kitch y Aisha de La cocina de Aisha han creado Cooking the Chef, y ahora todos los meses una receta que compartiremos un montón de blogs

Aisha es la responsable de renovación de mi blog, y hace unas cosas con un diseño tan limpio, ordenado, claro que son ideales, para muestra el logo de CTC.

En el mes de junio le tocó el turno a Jamie Oliver, un chef joven, carismático, social, super ameno, tanto sus libros como sus programas y si distinto también, mas normal, como nosotras en la cocina pero con técnica :)

Como es verano, nada mejor que unas buenas hamburguesas. En este caso las acompañé con un panecillos de patata 

Bizcocho relleno de ganache cubierto con merengue

Al fin hemos llegado al día de la tarta, espero no defraude.  Un bizcocho amarillo, relleno de ganache intenso de chocolate, cubierto con merengue italiano.

Ganache de chocolate intenso

La tarta que pondré en estos días usa un ganache de chocolate un poco más intenso, más consistente, en realidad es distinto al que usamos normalmente como vemos aquí.

Almíbar base para mojar bizcochos

Es importante que cuando nos decidimos a hacer una tarta, un bizcocho y lo vamos a rellenar, no nos quede seco, y para esto necesitamos muchas veces algún tipo de almíbar, podemos perfumarlo no , eso dependerá de nuestro gusto.