17/8/17

Pastel de Jaiba de Las Tacas

El pastel de jaiba es super rico y tomarlo en Las Tacas no tiene precio

En realidad jaiba he tomado solo en Chile, en españa no se si encuentra, por supuesto cosas parecidas si, pero no con tanta carne como tienen las bandejas de jaibas que compras en el puerto.  Es un gusto comerlas, lo mismo que a las pinzas con mayonesa o salsa tártara, pero nos estamos desviando del tema.
pastel-jaiba



10/8/17

Tarta de piña y coco

Si tuviéramos que darle una nombre a esta tarta es Piña Colada, pues lleva piña, coco y ron :)

Es una tarta que lleva varios pasos, pero que como se tiene que hacer con antelación, no nos encontrará con prisas, porque de esa forma no nos sale.

Se mantiene en el congelador de forma estupenda y con estas cantidades saldrán dos tartas de 16cm o por supuesto una sola de 22 o 24 cm.




3/8/17

Bizcocho de merienda fácil

Este bizcocho, es muy fácil, la gracia que tiene es el molde que utilicé, de estos nuevos de siliconas que sirven para hornear y congelar. Lo compré para hacer una tarta helada y pensé como quedará con un bizcocho, así que aquí lo hice.
Estos bizcochos quedan ideales con algún glaseado de naranja, limón o neutro, pero a mis hijos esa capita dura de glaseado no les apetece, les parece muy dulce. Y para bañarlo en chocolate mucho calor.


27/7/17

Glaseado espejo de coco

Los glaseados espejos están de moda, prácticamente de cualquier color y sabor, en general se hacen todos parecidos.

La ventaja de usar glucosa en la receta es, que esta aporta mueca flexibilidad al napado y se adhiere mejor al semifrío.

150g de pulpa de coco
300g de glucosa
300g de azúcar
200g de leche condensada
12 hojas de gelatina
300g de chocolate blanco
colorante blanco

En un cazo juntamos la pulpa, la glucosa, y el azúcar. ponemos a hervir, a fuego lento para que se diluya bien el azúcar.
Ponemos a hidratar la gelatina en agua bien fría, Lo debemos hacer en un recipiente en donde entre bien holgadas y vamos colocando una por una, así estamos seguras de que se hidratan bien.

En un cuenco juntamos el chocolate blanco y la leche condensada.

Cuando la pulpa con el azúcar y la glucosa hiervan, la volcamos sobre el chocolate y la leche condensada, agregamos la gelatina bien escurrida y mezclamos sin incorporar aire, podemos hacerlo con el túrmix o con unas varillas.

Una vez que lo tenemos preparado lo debemos cubrir a piel, es decir con film plástico para evitar que se seque y además para que pueda atrapar las burbujas que se quedaron en el interior.
Lo dejamos enfriar a 35ºC, para poder usar.

Se puede congelar perfectamente, en ese caso tenemos que volver a obtener los 35º necesarios para poder glasear.


20/7/17

Merenguitos



Cuando nos sobra merengue italiano de alguna preparación, nada mejor que hacer merenguitos.
La receta del merengue italiano la tenéis aquí 

merengue

Blogging tips