14/3/17

Chiffon cake con fresas y nata para el cumpleaños de Elsa

Esta chiffon cake es ideal para los primavera, cuando están apareciendo las fresas. Fue la tarta que hicimos para el cumpleaños de mi cuñada, por eso las fotos no son las mejores, esos días que estuvo de visita estuvimos haciendo todo de prisa y corriendo pero la tarta está buenísima, aunque las fotos no ayuden.

Con estas cantidades sale una tarta muy alta, por lo que a  uno de mis hijos, que no le gustan las fresas, dijo, porque la próxima vez la hacemos de dos piso y el piso de abajo me lo dejas para mí sin fresas, y no es mala idea :)

Tiene un relleno muy sencillo, solo fresas partidas con un poco de azúcar, zumo de limón y nata montada. Pero vamos a la receta

chiffon-cake-strawberries


Ingredientes

270g de harina de repostería
300g de azúcar
2 1/4 tsp polvo de hornear
1/4 tsp sal
120ml aceite de girasol
7 yemas a temperatura ambiente
9 claras a temperatura ambiente
180 ml de leche
1/2 tsp de cremor tártaro ( si no tenemos le pondremos 1/2 tsp de zumo de limón)
2 tsp de extracto de vanilla

Relleno
1kilo de fresas
100g de azúcar
1 tbsp de zumo de limón
500ml de nata con alto contenido graso, la que sirve para montar
30g de azúcar glas




Precalentamos el horno a 160º.
Mezclamos la harina con la mitad del azúcar, el polvo de hornear, la sal en un cuenco.
Aparte mezclamos el aceite, las yemas y la leche.
Unimos ambas preparaciones.
En la batidora batimos a las claras unos segundos, le incorporamos el cremor tártaro y la vainilla. Batimos hasta que se forme picos suaves, le incorporamos el azúcar poco a poco y continuamos batiendo por 5 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos un tercio de las claras en la preparación de las yemas, para aligerar la masa.
Finalmente incorporamos el resto suavemente.
Transferimos la masa a un molde alto con un agujero en el centro, el que usamos para el angel food cake, y horneamos por espacio de 52 minutos más o menos, nos damos cuenta cuando al tocar la parte superior la masa vuelve.
Retiramos del horno e invertimos el molde, lo colocamos sobre una botella por una hora para que se enfríe.

Mientras tanto preparamos el relleno, mezclamos las fresas con el azúcar normal, el zumo de limón, una pizca de sal y dejamos reposar por una hora para que los sabores se integren.

Justo antes de servir batir la nata montada con el azúcar glas hasta que forme unos picos suaves, yo normalmente la termino a mano, para que no se pase, por supuesto también la podemos hacer en la thermomix.

Sacamos la tarta del molde y la cortamos con ayuda de un cuchillo de sierra en tres capas.

Ponemos una capa en la fuente, le agregamos la mitad de las fresas con parte del zumo que soltaron y cubrimos con la mitad de la nata, colocamos la capa del medio y repetimos la operación. Terminamos con la capa superior de tarta.

Llevamos a la nevera por 30 minutos a una hora.

Espolvoreamos con azúcar las al momento de servir.


Perfectamente podemos usar la receta de la american sponge cake, o la angel food cake . Las tres usan el mismo molde y son muy del mismo estilo.

Bueno Elsita, feliz cumple atrasado!

Caro :)


2 comentarios:

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