3/1/17

Tortitas mendocinas.

Hacía tanto tiempo que no las comía, mis hijos ya ni se acordaban de ellas, pero nada mejor que un día frío para ponernos a ello.
Es una receta muy regional, de Mendoza, en otros lados no la he comido, pero son riquísimas.

tortillas-mendocinas




Ingredientes

500g harina de fuerza
10g de sal fina
200ml de agua
100g de manteca de cerdo a temperatura ambiente

Calentamos el horno a 200ºC, si lo hacemos de entrada, pues es una masa que no leuda. Y preparamos una bandeja de horno con papel.

Colocamos la harina  con la sal en el bol de la Kitchen Aid, en el que pusimos el gancho amasador. Mezclamos. Agregamos el agua con la manteca de cerdo y amasamos hasta que quede una masa suave y homogénea.

Yo amaso, 2 minutos, dejo reposar unos 2 minutos y amaso luego otros 2 minutos.
Estirar con el palo de amasar, dándole forma rectangular, nos debe quedar de un grosor de 5mm. Doblamos en tres y estiramos de nuevo, eso lo hacemos 4 veces y dejamos reposar 10 minutos.

Formamos un cilindro y lo dividimos en 12 porciones, entre 65 y 70g cada una. Hacemos unos bollitos y luego aplastamos con la mano, para formar unas tortitas de 8 cm.



Las pinchamos con el tenedor y horneamos por espacio de 20 minutos hasta que estén cocidas y doradas.
Se pueden tomar solas o con un poco de jamón, o con cualquier cosa.

Caro :)

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