24/1/17

Palmeras saladas

Una foto, tres rellenos diferentes, pero siempre partiendo del hojaldre. Palmeras saladas, ideales para acompañar una copa de vino y quesos, y las podemos tener hechas con dos o tres días de anticipación



Palmeras de queso parmesano y anchoas


plancha de hojaldre ( si es de las rectangulares mejor )
1 lata de anchoas pequeña
1/2 tsp de pimienta negra molida
2 tbsp de queso parmesano rallado

1 yema de huevo batida con agua

Calentar el horno a 200º. Extender el hojaldre, emparejar los bordes con un cuchillo si es que hace falta.
Escurrir las anchoas y picarlas finamente, formando una pasta, agregarle la pimienta.
Cubrir con esta pasta el hojaldre y espolvorear con el queso .
Enrollar los bordes hasta llegar al centro, apretando bien. Llevar a la nevera por 30 minutos para que se una todo, hasta que esté firme.
Pincelar con la yema batida con una cucharada de agua.
Cortar en rodajas de un cm de espesor y hornear unos 10 o 12 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
Dejar enfriar en una rejilla
Se pueden servir tibias o a temperatura ambiente.
Aguantan perfectamente 3 días en una lata hermética o las podemos tener en el congelador listas para hornear, en ese caso lo haremos sin descongelar, pero le agregaremos 5 minutos más de horno.

Palmeras de pesto de tomates secos

1 plancha de hojaldre
6 tomates secos, escurridos y muy picados
1 diente de ajo machacado
1 cucharada del aceite de los tomates
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 yema de huevo batida con agua

Calentar el horno a 200º. Extender el hojaldre, emparejar los bordes con un cuchillo si es que hace falta.
Escurrir los tomates y picarlos finamente, agregarle el ajo machado , el aceite y dos de las cucharadas de queso
Cubrir con esta pasta el hojaldre.
Enrollar los bordes hasta llegar al centro, apretando bien. Llevar a la nevera por 30 minutos para que se una todo, hasta que esté firme.
Pincelar con la yema batida con una cucharada de agua.
Cortar en rodajas de un cm de espesor y hornear unos 10 o 12 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
Al retirar del fuego  espolvorear con el queso  que nos quedó que es una cucharada
Dejar enfriar en una rejilla
Se pueden servir tibias o a temperatura ambiente.
Aguantan perfectamente 3 días en una lata hermética o las podemos tener en el congelador listas para hornear, en ese caso lo haremos sin descongelar, pero le agregaremos 5 minutos más de horno.

Palmeras con jamón, miel y mostaza


1 plancha de hojaldre
2 cucharaditas de mostaza de disón( tiene más sabor)
4 cucharaditas de miel que hemos calentado en el microondas
75gr de jamón serrano en láminas finas
3 cucharadas de queso  parmesano rallado
1 yema de huevo batida con agua

Calentar el horno a 200º. Extender el hojaldre, emparejar los bordes con un cuchillo si es que hace falta.
Mezclar la mostaza con la miel,  y cubrir toda la masa, luego añadir el jamón y espolvorear con dos de las cucharadas de queso.
Enrollar los bordes hasta llegar al centro, apretando bien. Llevar a la nevera por 30 minutos para que se una todo, hasta que esté firme.
Pincelar con la yema batida con una cucharada de agua.
Cortar en rodajas de un cm de espesor y hornear unos 10 o 12 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
Al retirar del fuego  espolvorear con el queso  que nos quedó que es una cucharada
Dejar enfriar en una rejilla
Se pueden servir tibias o a temperatura ambiente.
Aguantan perfectamente 3 días en una lata hermética o las podemos tener en el congelador listas para hornear, en ese caso lo haremos sin descongelar, pero le agregaremos 5 minutos más de horno.

Una vez puestos, lo que hago es preparo las tres y congelo la mitad.
De esa forma hay para todos los gustos.
Caro :)

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