28/2/16

Crêpes. French Crepes

Que cosa rica que son los crêpes, y tantas veces nos olvidamos de ellos. Este mes con los niños hemos hecho una escapada de 4 días a París y creo que fue de las cosas que más comieron esos días, tanto en la calle como en las "creperie", la intención de uno de ellos era probar todas las variedades, por supuesto no le dio tiempo aunque sí lo intentó. :)
Tengo dos receta, muy parecidas pero diferentes. No tengo porque decidirme por una, pongo las dos y cada quien hace la quiere.



Versión 1
salen como tres docenas de los pequeños, de los de toda la vida.

Ingredientes

4 huevos
2 tbsp de azúcar
1/2 tsp de sal
2 tazas de agua
2 tazas de leche
3 tazas de harina (390g)
1tsp polvo de hornear
50g de mantequilla o 1/2 taza de aceite

Mezclaremos los huevos, con el azúcar y la sal. Agregamos la leche y el agua.
Tamizamos la harina con el polvo de hornear.
A la preparación seca le agregamos los líquidos, lo haremos poco a poco para no tener grumos. Agregamos la mantequilla y el aceite.
Esta receta lo bueno que tiene, es que no hay que dejarla reposar :)
Calentar nuestra sartén o la crepera (que raro suena) a fuego medio. Pincelar con un poquito de aceite o mantequilla y colocar 1/4 de taza para hacer cada crêpe. Normalmente hay que cocinarlos un minuto de cada lado.
Al terminar los vamos apilando uno sobre otro para que no se enfríen, se puede colocar un poquito de mantequilla sobre cada uno para que queden más ricos.



Versión 2
4 huevos
2 tbsp de azúcar
1/2 tsp de sal
450ml de leche tibia
50ml de rhum o 50 ml de cerveza
250g harina
1tsp polvo de hornear
50g de mantequilla o 1/2 taza de aceite

Fundimos la mantequilla.
 Mezclamos la harina con la sal, el azúcar, le agregamos los huevos, la mantequilla fundida y vamos incorporando poco a poco la leche, no nos deben quedar grumos.
Agregar el rhum para perfumar, y mezclar bien
Es mejor dejarla reposar por una hora.
Preparar los crepes como los anteriores.
Yo utilizo esta receta cuando preparo los crêpes en la máquina eléctrica, esos que salen enormes.

Caro :)

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